Restaurant à viande
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Un restaurant à viande est un restaurant spécialisé dans les viandes. Dans ces restaurants l'offre de viande la plus généralisée est le boeuf grillée, même si on y trouve aussi au menu du porc, de l'agneau, des volailles, du gibier, voir même quelques plats de poisson ou de fruits de mer. Des chaînes de ce type de restaurant se sont d'abord développées en grand nombre aux États-Unis, pays où le steak frites est un plat très populaire. Ces établissements, appartenant à une chaîne, sont connus aux États-Unis sous le nom de « steakhouses » (ce qui en anglais veut dire « maisons du steak »). Les différents plats de viande sont servis accompagnés de frites, pommes au four, haricots verts, crème d'épinards, tomates ou salades César
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[modifier] Chaînes de restaurants à viande
[modifier] Chaînes françaises
En France le premier restaurant à viande « à la française » fut Le Relais de Venise – L'Entrecôte, fondé à Paris (boulevard Pereire) par Paul Gineste de Saurs en 1959. Ses héritiers ont divisé son héritage en deux autres chaînes : Le Relais de l'Entrecôte et L'Entrecôte. Ces restaurants fondés par Paul Gineste de Saurs sont basés sur le principe du plat unique au menu : une entrecôte nappée d'une sauce dont la recette est propre à la maison, c'est à dire, le plat « entrecôte Café de Paris ».
De nos jours les deux chaînes dominantes de ce marché en France (Buffalo Grill et Hippopotamus) offrent un menu aux choix qui reste plus classique et plus varié.
- Le Relais de Venise – L'Entrecôte (restaurants à Paris, Barcelone et Londres)
- Le Relais de l'Entrecôte (restaurants à Paris, Genève, Beyrouth et Koweït)
- L'Entrecôte (restaurants à Toulouse, Bordeaux, Nantes, Montpellier et Lyon)
- Hippopotamus (nombreux restaurants en France et à l'international)
- Buffalo Grill (nombreux restaurants en France et à l'international)
[modifier] Chaînes d'autres pays
- The Big Texan Steak Ranch
- Barberian's Steak House
- Bugaboo Creek Steak House
- Charlie Brown's Steakhouse
- Claim Jumper
- DelFrisco's Double Eagle Steak House
- Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar
- Gallagher's Steak House
- Gene and Georgetti's
- Gorat's
- Hereford House
- Hoss's Steak and Sea House
- Jeff Ruby's Steakhouses
- KC Steakhouse
- Logan's Roadhouse
- Lone Star Steakhouse & Saloon
- Longhorn Steakhouse
- Michael Jordans Steakhouse
- Mitchell's Steakhouse
- Mister C's
- Manny's Steakhouse
- Morton's
- Murray's Steakhouse
- Outback Steakhouse
- Quaker Steak & Lube
- The Palm
- Peter Luger
- Ponderosa Steakhouse
- Ruth's Chris Steak House
- Saltgrass Steakhouse
- Stoney River Legendary Steaks
- Don Shula's
- Sizzler
- Smith and Wollensky
- St. Paul Grill
- Texas Roadhouse
