Ravitoto

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Le Ravitoto, qui veut dire en français "feuilles de manioc pillées", est une recette traditionnelle malgache. Ce sont spécifiquement des feuilles de manioc doux pilées avec un mortier ou un hachoir de viande. On le cuit avec des oignons et avec de la viande de porc bien gras.

Dans d'autres sociétés musulmanes, on utilise plutôt le lait de coco pour cuire les feuilles de maniocs comme le Mataba au Comores. On peut rajouter du poisson séché ou de petites crevettes (appelé Tsivaki).

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Quelques recettes de ravitoto

• Ravitoto au coco
• Ravitoto de Madagascar

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