Piétrain (porc)

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Le piétrain est une race porcine d'origine belge, apparue vers 1920 dans la commune éponyme située dans le Brabant wallon.

Sommaire

1 Origine de la race
2 Aspect
3 La Confrérie de l'Ordre du Cochon Piétrain
4 Voir aussi
5 Liens externes

[modifier] Origine de la race

Cette race porcine est issue d'un croisement avec la race berkshire, importée d'Angleterre, fut acquis par un fermier de Jodoigne. Sa progéniture, résultant du croisement avec des porcs blancs indigène, fit l'objet de l'attention de différents éleveurs et marchand de la région et vers 1925, on décide de procéder à des croisements de manière plus scientifique, en vue d'obtenir une race porcine particulière, moins grasse et donc plus viandeuse. Deux années plus tard, un spécimen prometteur fut présenté pour la première fois au concours exposition organisé par le Comice Agricole de Jodoigne. En mars 1931, le porc pie noir fut admis au concours du bœuf gras d'Anderlecht. À la veille du deuxième conflit mondial, presque tous les éleveurs de la région comprise entre Hannut, Mélin et Lumay, avaient déjà opté pour cette race.

Le porc de Piétrain est essentiellement utilisé en croisement, notamment avec la race large white, de façon à éliminer ses inconvénients qui sont liés à la sensibilité à l'halothane. Celle-ci, qui se manifeste chez les sujets homozygotes pour le gène responsable de cette sensibilité, entraîne deux conséquences,

sur la sensibilité au stress, les animaux pouvant périr de mort subite par « crise cardiaque du porc », depuis peu 2006 cet inconvénient est

contrecarré par modification des gènes négatifs en gênes positif et ce porc est donc résitant à la crise cardiaque

et sur la qualité de la viande, affectée par l'état de stress et conduisant au syndrome des viandes PSE (pâles, humides et exsudatives) inaptes à certaines transformations (jambon)...

[modifier] Aspect

C'est un porc de taille moyenne, caractérisé par sa croupe rebondie (caractère dit culard). La robe est blanche tachetée pie noire. Cette race porcine dispose d'une musculature exceptionnelle, hypertrophiée, avec très peu de gras et un excellent rendement en carcasse.

[modifier] La Confrérie de l'Ordre du Cochon Piétrain

Une Confrérie fut créée en 1992 pour promouvoir la race. C'est "La Confrérie de l'Ordre du Cochon Piétrain". Elle a pour but la prommotion du Porc Piétrain et plus particulièrement de La Noix de Piétrain au sel marin et aux sept épices. Celle-ci à également créé une bière "LA PIETRAIN", une ambrée à 8°.