Physiologie du goût
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Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante est le titre du plus célèbre des ouvrages littéraires du gastronome français, Jean Anthelme Brillat-Savarin. Il fut publié en 1826, deux mois avant sa mort, de façon anonyme chez Sautelet, en deux volumes.
Ce texte est considéré comme l'un des textes fondateurs de la gastronomie.
[modifier] Lien externe
- Physiologie du goût ; en ligne sur Gallica.
