Pâte à galettes
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
La pâte à galette est constituée de :
 |
Cette page ne correspond pas aux critères d’un article encyclopédique ; elle a plus sa place sur Wikibooks.
Il est recommandé de contacter un administrateur de Wikibooks qui procédera au transfert (procédure).
|
[modifier] Ingrédients (recette historique)
pour environ 15 galettes moyennes :
Pour changer la couleur de la pâte de grise à or on peut ajouter un ou deux oeufs, une cuillerée à café de miel ou 0,25 litre de lait. Pour le goût on peut ajouter 50 à 250 g de farine de blé. Une cuillerée à café d'huile rend la pâte plus malléable.
[modifier] Recette
- Mettre la farine dans un grand saladier ainsi que le sel. Verser de l'eau petit à petit en l'incorporant bien, à la main ou avec une cuillère en bois pour obtenir un pâton épais.
- Bien battre ce pâton en soulevant la pâte pour incorporer de l'air. Laisser reposer au frais au moins 2 heures.
- Juste avant l'utilisation, délayer avec le reste d'eau. Elle doit avoir la consistance d'une huile épaisse.
- Sur un bilig appelé aussi « tuile », en Haute Bretagne, ou sur une grande poêle plate, verser une louchée de pâte. Il faut que la poêle soit très chaude. Se munir d'un « rozell » (ou tournette), outil en bois qui sert à étaler la pâte.
