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La cuisine romagnole
- La carte
- Piadina de Césène sur teggia, farcie avec la porchetta ou tartinée de squaquerone et accompagnée de roquette,
- Cassone de Rimini farcie aux herbes avec une base de mozzarella et tomate accompagnée avec du salami ,
- Passatelli en bouillon avec les gros « vermicelles » (pain gratté, parmesan, œuf, noix de muscade, zeste de citron),
- Strozzapreti (étrangle-curé en français) en ragoût, Grigliata ou graillage de porc sur la grille ou en brochette, Castrato ou viande d'animal castré (agneau, veau, etc),
- Formaggio di Fossa de Sogliano al Rubicone, Mascarpone de Lombardie, Raviggiolo pour les cappelletti, Stacchino pour la Piadina.
- Les vins
- Sangiovese, Trebbiano, Cagnina, Albana, Pagadebit
Buon appetito (lire l'article)
