Lait en poudre
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Le lait en poudre est constitué de lait déshydraté. Il a l'avantage de se conserver plus longtemps que le lait liquide et n'a pas besoin d'être stocké en réfrigérateur.
Le lait est en effet composé de 87,5 % d'eau. Le processus de déshydratation permet de l'abaisser à 3%. Pour le reconstituer, il suffit donc de rajouter la bonne quantité d'eau. Un kilogramme de poudre permet de reconstituer de 6 à 7 kilos de liquide.
[modifier] Histoire
On doit l'invention du lait en poudre au docteur russe Osip Krichevsky en mai 1802. Celui-ci cherchait à reduire la masse du lait pour faciliter le transport et le stockage du produit dans les pays développés.
Considéré comme impérissable, le procédé fut rapidement adopté par l'industrie laitière.
[modifier] Processus de fabrication
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