Kémia

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La kémia, se sert au moment de l'apéritif (l'anisette chez les pieds noirs) sur tous les comptoirs de bistrots. C'était une coutume en Algérie , au Maroc et en Tunisie avant l'indépendance.

C'est un assortiment de mises en bouche qui peut être composée de :

• tramousses,
• olives piquantes de préférence,
• moules à l'escabèche,
• cacahuètes,
• pistaches,
• amandes grillées,
• pois chiches grillés, connus sous le nom de torraïcos, mot d'origine espagnole,
• fèves au cumin,
• pommes de terre à l'harissa,
• branches de fenouil...

[modifier] Liens internes

• Amuse-gueule
• Tapas
• Mezzé

[modifier] Lien externe

• Les recettes de kemia les plus courantes et quelques autres
• Quelques recettes pour une kémia