Injera

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L’injera (እንጀራ) est une sorte de grande crêpe caractéristique de la cuisine éthiopienne.

Sa fabrication nécessite d'utiliser une farine faite à base d'une céréale locale : le teff blanc, rouge ou noir ou une céréale minuscule telle que le fonio d'Afrique de l’Ouest. Chez les Oromos, la galette se fait avec de la farine de maïs ou de millet.

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