Discuter:Histamine
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pensez-vous qu'en introduisant de l'histamine dans un produit, celui-ci deviendras un alergène?
- Vous cherchez le crime parfait ? Je vous conseille de poser la question ici : Wikipédia:Oracle. (->Jn)
Sommaire |
[modifier] Autopromotion
La papaye fermentée Conua : Un lien vers une page de site de vente sans autre info que de la pub --> Supression. Mayonaise 16 juin 2007 à 20:19 (CEST)
[modifier] Liste des aliments contenant de l'histamine
La liste des aliments est à revoir, très certainement, et des sources devraient être indiquées.
Sur le Web, on trouve de tout concernant les aliments à éviter. Un coup c'est le blanc d'oeuf qui est à éviter, et l'autre coup c'est le jaune... Si on fait la liste complete de tout ce qui est interdit par les sites, on se doit d'éviter les pommes de terre, les pates, le veau, le boeuf, le porc, le poisson, les feculents, les legumineux, les tomates, les choux, les produits laitiers, les produits fermentés, le riz (gluten, vilain le gluten), etc. Bref... il doit rester en tout et pour tout... des pousses de soja et de l'eau ? mmmmh... MIAM !
Urdle --217.77.224.129 (d) 28 novembre 2007 à 12:41 (CET)
[modifier] 2ème couche
J'en rajoute une couche pour indiquer quelques sources qui ne sont pas d'accord en elles.
| histamino-libérateur | contient de l'histamine |
|---|---|
| l'alcool | les aliments et boissons fermentés (choucroute, fromages, vin, bière, ...) |
| ananas | charcuterie |
| bananes | couscous |
| cacahuètes | poissons en conserves |
| café | fruits de mer |
| chocolat | thon |
| choucroute | saumon |
| crustacés | épinards |
| épices | tomates |
| fraises | |
| fromages fermentés et à pâte cuite | |
| fruits exotiques | |
| noisettes | |
| noix | |
| tomates | |
| crustacés | |
| épices |
| histamino-libérateur | contient de l'histamine |
|---|---|
| chocolat | ++++ fromages fermentés |
| porc | ++++ saucisson sec |
| oeuf (le blanc) | ++++ oeufs de poissons |
| poisson | ++++ choucroute |
| crevettes | ++++ boissons fermentées (cidre, bière) |
| tomates | +++ coquillages |
| céréales | +++ crustacés |
| légumineuses | +++ filets d’anchois |
| fraises | +++ conserves de poissons |
| bananes | ++ foie de porc |
| ananas | ++ gibier |
| ++ sardines et saumon frais | |
| ++ épinards | |
| ++ tomates | |
| ++ céleri rave | |
| + charcuterie | |
| + harengs et cabillaud fumés | |
| + vins rosé et rouge |
Urdle --217.77.224.129 (d) 28 novembre 2007 à 13:10 (CET)
[modifier] Une dernière pour la route
Sur http://www.assim.refer.org/urtic2.htm
Principaux aliments causes d'urticaire
| Aliments allergisants | Aliments histamino-libérateurs |
|---|---|
| Œufs | Fraise |
| Arachide | Chocolat |
| Lait de vache | Charcuterie |
| Poisson | Fromage |
| Noisettes | |
| Fruits exotiques (kiwi) | |
| Oléagineux (blé, soja, lentilles) |
On notera la disparition de toute référence aux produits caféinés ou théinés. Donc on retrouve à chaque fois les 4 produits suivants : Poisson, Fromages à pate et à croute, Chocolat, et souvent noisettes.
Urdle --217.77.224.129 (d) 28 novembre 2007 à 14:19 (CET)
[modifier] Synthèse de l'histamine...
La synthèse de l'histamine se fait dans diverses cellules, notamment les basophiles, les mastocytes (surtout). Avec un turn-over assez lent. Mais aussi, elle est synthétisé par d'autres cellules comme les cellules de la parois de l'estomac (ou l'histamine joue ici un rôle de stimulant de sécrétion gastrique), des cellules de la peau et du Système nerveux centrale.
Je pense que c'est un peu réducteur de limiter sa sécrétion au polynucléaire basophile.
Sources: cours de pharmacologie, je vais essayer de trouver des sources sur internet, mais déjà: page anglophone de wikipedia
