Discuter:Gnocchi

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en Italie ce n'est pas possible que quelque personne utilise l'huile dans le pate pour gnocchi. C'est aussi rare, mais plus facile utiliser un oeuf, mais les plus traditionalle recettes sont obtenu avec selon farine et pomme de terre.

[modifier] Étymologie

Contrairement à l'idée reçue, les gnocchi ne sont pas d'origine italienne mais niçoise. Le mot "gnocchi" provient du dialecte de Nice "inhocs" (prononcer "ignoc").

Selon le Robert historique, « gnocchi » a été emprunté à l'italien en 1864, d'abord sous la forme « niocki ». Le terme est attesté en italien depuis le XVe siècle, initialement pour désigner un petit pain rond à l'anis. Il viendrait du vénitien gnoco désignant un nœud dans un tissu attesté en 1339, lui-même peut-être dérivé par métathèse de nocchio, nœud du bois. Bloch et Wartburg (Dictionnaire étymologique de la langue française) donnent comme origine l'italien gnocchi, d'origine incertaine, désignant autrefois un pain granulé. Lo Zingarelli (vocabolario della lingua italiana) donne pour l'origine de gnocco : forme vénitienne de nocca, d'origine longobarde. Une autre hypothèse fait dériver le terme gnocco du latin nucleus (Dizionario etimologico online). L'origine niçoise me paraît sujette à caution. Spedona (d) 11 juin 2008 à 22:45 (CEST)