Girardin (brasserie)

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50° 52′ 30″ N 4° 14′ 03″ E / 50.875047, 4.234130

Girardin (brasserie)
Gamme.
Pays Belgique
Ville Sint-Ulriks-Kapelle (Dilbeek)
Fondée en 1882
Maîtres brasseurs Paul Girardin
Jan Girardin
Production
annuelle		 3 900 hl (1993)[1]
5 000 hl (2004)[2]
Principales
bières		 Lambic jeune
Lambic vieux
Faro
Kriek lambic
Gueuze étiquette blanche
Gueuze étiquette noire
Kriek
Framboise
Faro (bouteille)
Ulricher
Coordonnées 50° 52′ 30″ N 4° 14′ 03″ E / 50.875047, 4.234130
Site web http://www.brouwerijgirardin.com/

La Brasserie Girardin est une ferme-brasserie familiale située à Sint-Ulriks-Kapelle en Belgique dans la Province du Brabant flamand qui produit principalement des bières à base de lambic.

Sommaire

[modifier] Histoire

La brasserie a été fondée en 1882 par Franciscus-Alexius Girardin (né le 1er mars 1847 à Sint-Joost-ten-Node et décédé en 1930). Faute d'un père officiel[3][4], il a reçu le nom de sa mère, Augustine Girardin (1806-1888), qui, moyenant indemnités, l'a confié à sa sœur Cathérine Elizabeth Girardin, épouse de Guillelmus Humble. Il a été élevé dans une ferme située sur le Tuitenberg à Bekkerzeel. En 1874 il se marie avec Antonia Smet et rachète à Simon Wauters Borgenis de Bekkerzeel une ferme construite en 1845 sur le Lindenberg, dans le village voisin de Sint-Ulriks-Kapelle, et comprenant une brasserie-malterie ainsi que 20 ha de terres. Il étend son domaine et commence à brasser de la bière en 1882. De son mariage avec Antonia Smet en 1874 naîtront cinq filles et deux garçons. Élu maire de Sint-Ulriks-Kapelle en 1904, il le restera jusqu'en 1927.

Jean Baptist Girardin (1888-1962), son plus jeune fils, lui succède. Il épouse Josephine de Maeseneer avec laquelle il aura deux filles, Marie-Louise et Margritte, et un garçon, Louis. Il épousera Lisette Bejar en seconde noce. Comme son père, il est élu maire de Sint-Ulriks-Kapelle, fonction qu'il occupera de 1938 à 1958.

Son fils, Louis Girardin (né le 22 février 1924 à Sint-Ulriks-Kapelle et décédé le 6 septembre 2000 à Aalst), reprend à son tour la brasserie. En 1955, il épouse Jacqueline Van Den Bossche dont il aura deux fils. Il diversifie la production et commence à produire au début des années 1980 une pils, l'Ulricher, et de la limonade, baptisée Girli (acronyme de Giradin limonade). Informé qu'une brasserie en faillite est à vendre en Allemagne, il part une première fois en repérage à Bern Kastel, puis à nouveau peu après, en 1988, accompagné de Jacqueline et se décide alors à l'acheter. Il y retourne en compagnie de ses deux fils et passe un mois à démonter la salle de brassage en cuivre afin de la ramener en Belgique. Il l’installe dans une nouvelle annexe construite spécialement et le 19 janvier 1993 elle donne son premier brassin. On la voit depuis la route au travers d’une large baie vitrée. Il installe également une nouvelle embouteilleuse provenant d'Italie.

Ses deux fils, Jan (né en 1957) et Paul Girardin (né en 1961), suivent des études universitaires à Louvain. Ils reprennent à leur tour la brasserie. Ils ont abandonné l'élevage de vaches en 2000 mais continuent à cultiver du froment, de l'orge et des betteraves (ces dernières suivant le principe de l'alternance des cultures) ainsi qu'un peu de houblon. S'ils utilisent toujours directement leur froment pour brasser le lambic, ils ne peuvent plus le faire pour l'orge. Autrefois ils faisaient malter leur orge dans une malterie, mais suite à la disparition des petites malteries, ce n'est plus possible car la quantité qu'ils produisent est trop faible pour être traitée à part. Ils doivent donc revendre leur orge et acheter du malt d'orge. Paul s'est marié avec Heidi Abraham en 1993, ils ont eu trois filles puis un fils, Louis Girardin (né en 2001), qui constitueront peut-être la cinquième génération de brasseurs.

 
 
 Franciscus-Alexius Ier
(1847 † 1930)
fermier-brasseur-bourgmestre
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Jean Baptist Ier
(1888 † 1962)
fermier-brasseur-bourgmestre
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

[modifier] Produits

[modifier] Bières à base de lambic

[modifier] Conditionnement en cubitainer ou en fût

[modifier] Lambic jeune
Lambic jeune
Lambic 5,0 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU NC °P
Conditionnnement : Cubitainer de 10 litres


[modifier] Lambic vieux
Lambic vieux
Lambic 5,0 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU NC °P
Conditionnnement : Cubitainer de 10 litres


[modifier] Faro
Faro
Lambic 5,0 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU NC °P
Conditionnnement : Cubitainer de 10 litres

Le faro n'est préparé que sur commande car le sucre candi ajouté provoque une refermentation de la bière.

[modifier] Kriek lambic
Kriek lambic
Lambic 5,0 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU NC °P
Conditionnnement : Cubitainer de 10 litres

Comme le lambic et le faro il s'agit d'une bière plate car elle n'est pas refermentée en bouteille et il n'y a pas de gaz carbonique ajouté.

[modifier] Conditionnement en bouteille

[modifier] Gueuze étiquette blanche
Gueuze étiquette blanche
Lambic 5,0 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU NC °P
Conditionnnement : Bouteille de 75 cl ou de 37,5 cl

Gueuze partiellement filtrée par centrifugation.

[modifier] Gueuze étiquette noire
Gueuze étiquette blanche
Lambic 5,0 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU NC °P
Conditionnnement : Bouteille de 75 cl ou de 37,5 cl

Gueuze traditionnelle, non filtrée.

[modifier] Kriek
Kriek
Lambic 5,0 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU NC °P
Conditionnnement : Bouteille de 75 cl ou de 37,5 cl

Kriek traditionnelle.

[modifier] Framboise
Framboise
Lambic 5,0 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU NC °P
Conditionnnement : Bouteille de 37,5 cl

La production est plus limitée et le prix de revient plus élevée ce qui explique qu'elle n'est commercialisée qu'en petite bouteille.

[modifier] Faro (bouteille)
Faro
Lambic 5,0 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU NC °P
Conditionnnement : Bouteille de 37,5 cl

Depuis peu disponible aussi en petite bouteille.

[modifier] Pils

[modifier] Ulricher
Ulricher
Pils 5,0 % vol.
NC deg EBC / NC deg SRM NC IBU NC °P
Conditionnnement : Bouteille de 25 cl ou fût


[modifier] Limonades

[modifier] Girli blanche

[modifier] Girli orange

[modifier] Girli citron

[modifier] Girli cola

[modifier] Notes et références

  1. ↑ Peter Crombecq, Bierjaarboek 1993-1994, Uitgeverij Kosmos, 1992 (ISBN 90-215-1909-7)
  2. ↑ Jef van den Steen, Geuze en kriek. De champagne onder de bieren, Davidsfonds/Leuven, 2006
  3. ↑ Le premier fils de Franciscus-Alexius est né avec un handicap dont était aussi affublé un membre de la Maison royale.
  4. ↑ Et c'est in 't Werm Woeter que, le 21 mai 2005, Jan Bucquoy but son dernier verre avant sa première tentative de coup d'État aucours de laquelle il allait tenter de prendre d'assaut le Palais royal.

[modifier] Voir aussi

[modifier] Bibliographie

[modifier] Articles connexes

[modifier] Liens externes

  • (fr)(nl)'t Werm Woeter (en français L'Eau Chaude ou en néerlandais Het Warm Water). Dans ce café-resto bruxellois situé dans le quartier des Marolles on peut goûter presque toutes les bières et limonades produites par Girardin[1][2].