Fenouil doux
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| Foeniculum vulgare var. dulce | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Sous-classe | Rosidae | ||||||||
| Ordre | Apiales | ||||||||
| Famille | Apiaceae | ||||||||
| Genre | Foeniculum | ||||||||
| Espèce | Foeniculum vulgare | ||||||||
| Variété | |||||||||
| Foeniculum vulgare var. dulce (Mill.) Batt., 1889 |
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| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Apiales | ||||||||
| Famille | Apiaceae | ||||||||
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Le fenouil doux ou fenouil de Provence (Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. dulce et var. azoricum) est une plante annuelle, cultivée pour le renflement bulbeux et charnu de ses feuilles imbriquées les unes dans les autres. Il ressemble au fenouil commun, est de la même espèce, mais c'est une plante plus petite avec une tige bulbeuse à la base, un peu comme celle du céleri. Le fenouil peut atteindre 60 cm, avec un espacement de 30 cm. On le nomme aussi aneth doux.
Il existe plusieurs cultivars de cette espèce.
Tous les auteurs actuels s'accordent sur le fait que ce fenouil est de la même espèce que le fenouil commun, c'est-à-dire Foeniculum vulgare. Néanmoins certains auteurs ne reconnaissent pas les variétés dulce et azoricum.
Sommaire |
[modifier] Composition
[modifier] Plantation
Le fenouil de Florence aime le plein soleil dans un sol bien drainé, il exige un été chaud pour donner des bons résultats. Vers la mi-août jusqu'à la fin de septembre, il faut arracher le plant au complet. Coupez les racines et le feuillage. Éloigner le fenouil de Florence du potager, il est néfaste pour les tomates, poivrons, fraisiers, haricots et fèves.
[modifier] Usage
Il se prépare comme le céleri. Le feuillage frais peut aussi être consommé.
Il éloigne les limaces.
[modifier] Synonyme
Le nom Foeniculum dulce n'est plus un nom scientifique retenu.
[modifier] Liens externes
- Référence Tela Botanica (France métro) : Foeniculum dulce (fr)
- Référence GRIN : espèce Foeniculum vulgare Mill. subsp. vulgare var. azoricum (Mill.) Thell. (en)
- Référence GRIN : espèce Foeniculum vulgare Mill. subsp. vulgare var. dulce (Mill.) Batt. (en)
