Escargot de Bourgogne (Plat)

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Les Escargots de Bourgogne sont une recette gastronomique traditionnelle de la cuisine bourguignonne en Bourgogne à base d'escargots de Bourgogne (Helix pomatia).

[modifier] Historique

Les escargots de Bourgogne sont consommés depuis la préhistoire ou de nombreuses coquilles sont retrouvées sur les sites de fouilles archéologiques ainsi que dans l'antiquité et au Moyen Âge.

[modifier] Voir aussi

• Cuisine bourguignonne

[modifier] Liens externes

• Réglementation du ramassage des escargots de Bourgogne sur www.inra.fr

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