Djoumgblé
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Le Djoumgblé est un ingrédient servant à la composition d'une sauce portant le même nom dans la cuisine ivoirienne.
[modifier] Caractéristiques
Sous forme de granulés sombres, quasi noirs, avec des teintes de marrons foncé, il s'agit de gombo séché naturellement avec le temps puis pilé (dans la tradition, cela se fait au mortier avec un pilon) ou écrasé. Il en résulte donc une présentation déshydratée (non réellement poudreuse) qui favorise une très bonne et longue conservation. Le djoumgblé peut être composé avec d'autres ingrédients afin d'obtenir un gouagouassou. On observe une forte compatibilité en termes de goût avec le gnangnan.
