Dénaturation
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En biochimie, la dénaturation est le processus par lequel une macromolécule biologique, acide nucléique ou protéine, perd sa conformation tridimensionnelle normale. Cette conformation tridimensionnelle est le plus souvent nécessaire pour que les macromolécules biologiques puissent remplir leur fonction.
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[modifier] Dénaturation de l'ADN
Article détaillé : Dénaturation de l'ADN.L'ADN est dit dénaturé lorsque les deux brins complémentaires dont il est normalement constitué sont disjoints. On obtient ce résultat en augmentant la température. La température à laquelle la moitié des molécules d'ADN est dénaturée est appelée température de fusion moléculaire. La dénaturation a lieu lorsque les chocs dûs à la température parviennent à "casser" les liaisons hydrogène liant les deux brins. Lorsque la température retombe, les chaînes complémentaires se réassocient deux par deux avec réapparition des liaisons H. La composition nucléotidique de la chaine a un effet sur la température de fusion : des chaînes contenant beaucoup de bases C et G (impliquant 3 liaisons H entre les nucléotides en vis-à-vis sur les deux brins) seront plus difficile à dénaturer que des chaines contenant plus de bases A et T (2 liaisons).
La renaturation est l'opération inverse de ré-association des deux brins de l'ADN qui se recombinent en une seule molécule bicaténaire.
La dénaturation de l'ADN peut se faire avec un thermocycleur.
[modifier] Dénaturation des protéines
Désorganisation de la structure spatiale sans rupture des liaisons peptidiques, car seules les liaisons secondaires sont concernées.
[modifier] Conséquence de la dénaturation
- Perte de l'activité biologique
- Changement des propriétés optiques
- Perte de la solubilité car préci
[modifier] Les agents dénaturant
Ils sont nombreux et peuvent être soit physiques, soit chimiques.
[modifier] Les physiques
- La température: toute augmentation de la température provoque une rupture des liaisons hydrogène.
- Modification de PH: elle entraine une modification des charges portées par les groupements ionisés, donc une rupture de ses liaisons.
- Les violet et ultraviolet: dénaturation totale.
[modifier] Les chimiques
- L'urée: hydrolyse les liaisons hydrogènes.
- Le β mercaptoéthanol: rupture des ponts disulfure.
- Les bases, les acides et détergents: provoquent une forte énaturation protéïque.
- Les défécants: précipitation des protéines (Défécation)
[modifier] Importance de la dénaturation
In vitro: pour les extractions d'enzyme on évite les dénaturation, mais pour une stérilisation on les provoque.
[modifier] Voir aussi
