Cuisine tchadienne
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Cuisiniers célèbres
La cuisine tchadienne est une cuisine typiquement sahelienne et soudanienne. À base de céréales essentiellement, les plats s'accompagnent de sauce de viandes ou de poissons dans des jus de légumes, frais ou secs.
Les recettes les plus connues dans la region sahelienne sont :
- Le charmout ou viande sechée à base de gombo sec
- Le mouloukhiye ou légume gluant
- Le daraba ou légume gluant decliné en fruit conique.
- Le tan koul (sauce longue) gluant préparé au sud du tchad,
- oseille:feuilles d'oseille préparé avec de la viande ou du poison auquel la pate d'arachide ou la farine de sésame sont employer pour assaisonner.
Notez que daraba ou mouloukhiye peuvent se décliner en version séchée ou fraîche. Les deux peuvent accompagner une sauce de viande sechée, fraîche, ou du poisson seché, frais ou fumé. Les repas dans la zone sahélienne s'accompagnent toujours de thé.
