Crumble

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Le crumble, en général aux fruits est un gâteau d'origine britannique composé d'une couche de fruits dans le fond du plat, et d'une couche de pâte à l'apparence émiettée (d'où le nom : en anglais "to crumble" signifie tomber en miettes). Ce gâteau est préparé au four. Au Québec (province canadienne), on nomme aussi ce dessert "croustade".

Outre les fruits, les ingrédients sont (dans l'ordre décroissant de quantité): farine, sucre (cassonade), beurre, pincée de sel.

Hors des repas, c'est excellent avec le thé. À noter que le crumble étant assez sucré et pas particulièrement léger, il donne soif.

Un plat salé similaire peut être réalisé avec de la viande de bœuf ou de mouton. Dans ce cas, la recette ne comporte pas de sucre.

[modifier] Origines

À l'origine, le crumble a été crée au Royaume-Uni durant la Seconde Guerre mondiale à cause du rationnement. Les ingrédients nécessaires à la préparation de tartes nécessitant trop de farine, de beurre et de sucre. L'adjectif anglais crumbly signifie friable.