Carmin d'indigo

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Carmin d'indigo
Carmin d'indigo
Général
Formule brute C16H8N2Na2O8S2
DCI {{{DCI}}}
Nom IUPAC 5,5'-indigosulfonate de disodium
Numéro CAS 860-22-0
Numéro EINECS 212-728-8
Code ATC {{{ATC}}}
Apparence poudre violacée
Propriétés physiques
Masse moléculaire 466,355 g/mol
Solubilité 10 g/l dans l'eau à 25°C
très soluble dans l'éthanol
Toxicologie
Classification UE Xn - nocif
Phrases R R22
Phrases S S22-S24-S25
Inhalation nc
Peau nc
Yeux nc
Ingestion nc
Autres infos nc
Unités du SI & CNTP,
sauf indication contraire.

Le carmin d'indigo (ou indigotine I, bleu CI n°1) est un colorant bleu (numéro E132) naturel extrait de l'indigotier. Il fait partie de la famille des indigoïdes.

Sommaire

[modifier] Utilisation alimentaire

L’indigotine est essentiellement constituée d’un mélange de sel disodique de l’acide dioxo-3,3’-bi-indolylidène-2,2’-disulfonique-5,7’ et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. L’indigotine à base de sel de calcium et de potassium sont également autorisés[1].

[modifier] Indicateur de pH

Sa couleur changeant pour des pH élevés, il est donc un indicateur de pH.

Couleurs du carmin d'indigo forme acide
bleu		 zone de virage
pH 11.4 à pH 13.0		 forme basique
jaune

[modifier] Notes et références

[modifier] Références

  1. ↑ [pdf] Commision des Communautés européennes (1995)Directive 95/45/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires JO L 226 du 22.9.1995, p. 1-42

[modifier] Voir aussi

[modifier] Liens internes

[modifier] Liens et document externes


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