Caesar Cardini

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Caesar Cardini (24 février 1896 - 3 novembre 1956) était un propriétaire d'hôtel et restaurateur italien (voir portrait). Il est surtout connu pour la salade Caesar, la salade la plus populaire aux États-Unis. Cesare Cardini, qui n'avait adapté son prénom que pour plaire aux clients américains, est enterré dans le cimetière Inglewood Park Cemetery[1].

Cesare fut né dans la région du Lac Majeur. Deux soeurs et deux frères qui le survivaient sont connus: Alessandro, Carlotta, Caudencio et Maria. Les filles restaient en Italie, mais les trois frères émigraient en Amérique. Ses frères étaient finalement des restaurateurs à Mexico City, tandis que Cesare émigrait aux États-Unis vers 1918 et s'installait à San Diego, ou il était restaurateur, mais pendant les années 1920-1930 avait ses affaires surtout à Tijuana, au Mexique, pour éviter les restrictions de la prohibition.[2]

Dès 1935, il vécut à Los Angeles avec sa famille et s'occupait surtout de la production et de la vente de ses 'dressings' embouteillées.[3] Il était marié avec Camille et avait une fille, Rosa Maria Cardini (1928-2003) qui continuait ses affaires et l'entreprise Caesar Cardini Foods Inc. avec grand succès.[4],[5] La marque déposée Cardini's était vendue plus tard, mais elle éxiste toujours et offre une bonne douzaine de "variations originales" de la recette originale. [6]

Rosa Cardini raconte que, le 4 juillet 1924, son père inventa la salade Caesar, mais il y avait bien d'autres qui réclamaient ces honneurs, cependant sans aucun succès.[7] Assuré est que cette salade tournait la famille Cardini en millionnaires, et qu'elle est la plus populaire aux États-Unis depuis les années 1990.[8]

[modifier] Réferences

Des réferences ne semblent qu' éxister qu' en Anglais:

  1. ↑ Findagrave donne une image de la pierre funéraire
  2. ↑ Images (liens à enWP): Kahn Building à San Diego "[...] continuously housed a restaurant for over 80 years. Most famous was Caesar's, operated from 1923-1972 by the Cardini family."
    Caesar's Place à Tijuana, années 1920; Original Caesar's restaurant, Tijuana, vers 1930; Caesar Cardini Café, Tijuana, soirée d'inauguration, vers 1935; Hotel Caesar, grand-rue, vers 1950 (aujourd'hui Hotel Caesar's sur Avenida Revolución.
  3. ↑ Cesar Cardini, Creator of Salad, Dies at 60, Los Angeles Times, 5 novembre 1956. Consultée le 2007-07-31 « Since 1935 he had lived in Los Angeles and was active in the marketing of the salad dressing he concocted. ».
  4. ↑ Rosa Cardini, The Daily Telegraph, 21 septembre, 2003. Consultée le 2007-07-31 « "Rosa Cardini, who has died in California aged 75, turned the salad dressing created by her father, Caesar, into a staple of modern dining and a million-dollar business." ».
  5. ↑ "At the age of 10, Rosa helped to bottle her father's famous recipe, which the family sold from their station wagon at Los Angeles' Farmers Market after moving from San Diego." (Rosa Cardini, interviewée en 1987)
  6. ↑ Voir Cardini's Dressings "product details".
  7. ↑ Autres histoires (en Anglais)
  8. ↑ On Salads, Vox Populi Is Clear: The Almighty Caesar Reigns, New York Times, 21 avril, 1993. Consultée le 2007-07-30 « A surge in prepared Caesar salad dressings began in 1990, when supermarket sales increased by 24 percent over the previous year. ».
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