Bush (bière)

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Il existe différents types de Bush, mais la Bush la plus connue est une bière ambrée de haute fermentation au goût de malt prononcé. Également appelée Bush 12, son nom officiel est maintenant Bush Ambrée. Produit 'phare' de la brasserie Dubuisson, son taux d'alcool est de 12 % ce qui en fait une des bières les plus fortes, on peut d'ailleurs lire sur son étiquette qu'elle est la plus forte de Belgique. La bière fut créée et est brassée par la brasserie Dubuisson, située à Pipaix en Belgique. Il est incontournable de parler de la brasserie Dubuisson car c'est à partir de celle-ci que les différentes bières Bush prennent toute leurs importances.

[modifier] Historique de la Bière bush

En 1933, un an après qu'Alfred et Amédée Dubuisson aient repris la brasserie de leurs parents, ceux-ci décident de concurrencer les anglais déjà bien installés sur le marché des bières à forte teneur en alcool (l'une des plus célèbre étant la Guinness) bières comportant de 6, 7 à 8% d’alcool. Ainsi, les frères Dubuisson inventèrent la "bush beer", qui titre 12% en teneur d’alcool. Mais pour concurrencer les anglais, il va donner un nom anglais à sa bière, il ne cherche pas très loin, il traduit son nom en anglais, et c’est ainsi que Dubuisson Bière donnera Bush Beer en anglais, voilà l’histoire de la naissance de la Bush. La bush beer rencontra un succès immédiat.

En 1998, le nom "bush beer" changea pour devenir "bush ambrée", qui est la couleur caractéristique de cette bière

[modifier] Particularité d'une Bière Bush

La brasserie est totalement indépendante dans ce sens qu'Hugues Dubuisson prend les décisions seul (Bières à brasser, quantités en fonction de la demande).

Au niveau des matières premières, la brasserie est semi-indépendante, étant donné que la brasserie possède sa propre culture de levure en laboratoire et utilise l'eau tirée de son sous-sol. Il faut savoir que la brasserie a son propre puit sous ses pieds. L'eau utilisée est puisée entre 37 et 45 mètres de profondeur, de l'eau très pure, élément essentiel pour faire une bonne bière.

Semi-indépendante parce que les matières de base doivent être achetées, le houblon et l'orge viennent de la Tchéquie. (Qualité meilleure et moins chère et répond à la demande de la brasserie étant donné que la production belge est insuffisante).

[modifier] La gamme de Bush

Bush Blonde à 10,5%
Bush Ambrée (Bush Beer Traditionelle) 12%
La Bush de Noël 12%
La Bush Premium 13%
La Bush Prestige à 13,5%
bush 7: bush avec un taux d'alcool de 7.5%. La production a été récemment arrêtée.
A noter que la Cuvée des Trolls (7% alc.) est actuellement la seule bière de la brasserie dubuisson à ne pas s'appeler "bush". Cependant, la Cuvée des Trolls est un produit de la Brasserie Dubuisson, deux micro-brasseries lui sont consacrées, une à Mons et une autre dans la ville étudiante de Louvain-la-Neuve.

En 1996, la brasserie exportait ses produits en France, Suisse, Espagne, Pays-Bas, l'Italie, le Royaume-Uni, le Canada, le Japon et les Etats-Unis. Aujourd'hui, la brasserie exporte aussi à Taïwan, en Hongrie, au Brésil et en Afrique du Sud.

[modifier] Perspectives

La Brasserie Dubuisson a dernièrement soutiré environ 200 bouteilles, toujours à l'état de test d'une probable nouvelle bière Bush, il s'agit d'une Bush de Noël mûrie dans des foudres de chêne ayant contenu du Bourgogne, Nuit-Saint-Georges pour être précis, qui devrait titrer plus ou moins 13,5% en teneur d'alcool.

Nouvelles Bush à découvrir au format 75 cl (la blonde et l'ambrée). Elles portent respectivement la dénomination de Bush Triple (La différence entre la Bush traditionnelle et la Bush 75cl est que la bière est refermentée dans la bouteille 75cl)

[modifier] Distinctions obtenues

De nombreuses distinctions ont récompensé la qualité du produit "phare" de la maison Dubuisson.

• Médailles obtenues en 1935 et 1937 à Bruxelles ainsi qu'en 1937 à Paris (plus haute récompense)
• Médaille d'Or aux Olympiades Européennes de la Bière à Bruxelles en 1962 et à Lisbonne en 1985
• Grande Médaille d'Or Monde Sélection à Amsterdam en 1992
• Le Coq de Cristal en 1997 à Libramont
• En 1998, la médaille d'or et la première place au World Championship of Chicago (U.S.A).
• Elue meilleure bière de sa catégorie à la foire Eurobière 1999
• Label de qualité de bières familiales belges