Broyé poitevin
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Le Broyé poitevin est un gâteau plat fait de sucre, farine et d'œufs.
Il existe sous forme de petites et de grandes galettes (diamètre de 8cm à 1m et de 2cm d'épaisseur environ). Par tradition, un broyé se casse d'un coup de poing en son centre lorsque celui-ci est placé sur une table de campagne.
[modifier] Confrérie
La Confrérie de l’Ordre des Chevaliers de la Grand Goule promeut le broyé du Poitou. Son objectif est de valoriser et de promouvoir le Broyé du Poitou dans le respect de sa qualité et dans sa plus pure tradition artisanale. La Confrérie met un point d’honneur à louer la bonne chère, les arts culinaires et les arts de la table. Pour y parvenir, la Confrérie rassemble des professionnels et des amateurs de qualité, fins gourmets. Son fer de lance : défendre et mettre en exergue les produits du terroir, améliorer la diffusion de sa production, qu’elle soit menacée ou en voie de disparition et faire découvrir les produits oubliés ou méconnus.
