Bernard Ganachaud
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Bernard Ganachaud a toujours vécu dans une boulangerie. Malgré son souhait initial de devenir avocat, il perpétue la tradition familiale en apprenant le métier d’artisan-boulanger.
1951 : Bernard Ganachaud sort diplômé de l’Ecole des Grands Moulins de Paris et décroche son brevet de maîtrise en 1952.
De 1952 à 1955 : Il enseigne à la chambre des métiers de Nantes où il prépare les apprentis au CAP.
1955 : Il ouvre sa première boulangerie à Tours.
1960 : Il s’installe au 150 de la rue Ménilmontant à Paris. Boutique historique de la marque.
1968 : Bernard Ganachaud a l’idée de refaire du pain dans un four à bois, pour retrouver tous les avantages d’une cuisson douce sur la sole. Le succès a vite été au rendez-vous et l’affaire devient l’une des boulangeries les plus prisées de la capitale. Bernard Ganachaud obtient le titre de «meilleur ouvrier de France» en 1979.
1982 : Deux de ses filles, Isabelle et Valérie décident de reprendre le flambeau. Pour cela, à trente ans, elles obtiennent leur CAP et un brevet professionnel à l’Ecole de boulangerie des Grands Moulins de Paris, puis un brevet de maîtrise à l’Institut national de boulangerie de Rouen avec une formation à la gestion. Pendant deux ans, elles maintiennent la boutique familiale et apprivoisent la fabrication de la Flute Gana.
1989 : Isabelle et Valérie ouvrent leur propre boulangerie au 226, rue des Pyrénées, Paris 20e. Fortes du succès de la boutique, une seconde boulangerie arbore dès 1997 l’enseigne «'Flute Gana» à Vincennes, puis une troisième en 2001, à Saint-Mandé, toujours sur le modèle de Ménilmontant.
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