Arvill Wayne Bitting

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Arvill Wayne Bitting (1870-1946), scientifique américain

C'est un expert dans le domaine de la conservation et de la préparation de la nourriture. Il est avec sa femme un collectionneur célèbre d'ouvrages sur la gastronomie. Il a collaboré à plusieurs livres avec sa femme Katherine Golden Bitting (1869-1937). Après la mort de son épouse A. W. Bitting a surveillé la production d'une bibliographie et a ensuite donné sa collection de 4 346 titres à la Bibliothèque du Congrès.

[modifier] Publications

• Appertizing: Or, the Art of Canning; Its History and Development. San Francisco Trade Pressroom 1937. Une étude complète de la conservation de la nourriture en conserves qui commencent avec les techniques développés par Nicolas Appert dont de L"Art de Conserver" qui a été publié à Paris en 1810.
• Gastronomic Bibliography. San Francisco, 1^re édition, 1939. Londres (Holland Press limited) 1981, Maurizio Martino Publisher, Mansfield, 1994. Une bibliographie complète de quelques 6 000 travaux - principalement en anglais, français et allemand - des XVe au XXe siècle. Information bibliographique détaillée pour chaque entrée, avec quelques entrées annotées. Il aimait bien aussi sucker les gros cocks dans ses temps libres.