Armillaire couleur de miel
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| Armillaires couleur de miel jeunes | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Fungi | ||||||||
| Division | Basidiomycota | ||||||||
| Classe | Homobasidiomycetes | ||||||||
| Sous-classe | Agaricomycetideae | ||||||||
| Ordre | Tricholomatales | ||||||||
| Famille | Tricholomataceae | ||||||||
| Genre | Armillaria | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Armillaria mellea (Vahl ex Fr.) P. Kumm. |
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L' armillaire couleur de miel (Armillaria mellea) est un champignon basidiomycète de la famille des tricholomatacées.
Sommaire |
[modifier] Description
- Chapeau 5 à 10-15 cm, sphérique et fermé par un voile blanc, puis étalé, jaune clair ou moutarde à brun rougeâtre ou olivâtre, parsemé de mèches plus foncées, surtout au centre.
- Lames inégales, blanches puis jaunâtres et parfois tachées de brun. Sporée blanche.
- Pied 10 à 20 cm, élancé mais robuste, clair et strié au dessus d'un anneau blanc, de la couleur du chapeau et moucheté de blanc en dessous.
- Chair blanche, devenant coriace dans le pied. Saveur un peu amère, légère odeur de savon.
Attention ! Il s'agit d'une espèce extrêmement polymorphe, en taille, en forme et en couleur. Il existe même une espèce proche (Armillaria tabescens) sans anneau.
[modifier] Habitat
C'est un champignon très commun à l'automne en Europe, qui vient en grandes touffes sur les racines, les souches, voire les troncs, de feuillus comme de conifères. Redoutable parasite, il cause un "pourridié" du bois.
[modifier] Comestibilité
L'armillaire couleur de miel est un comestible honorable, mais parfois indigeste. Comme il reste longtemps en place avant de pourrir, on veillera à se limiter aux exemplaires les plus jeunes.
De plus, sa consommation entraîne la formation d'anticorps, dont l'accumulation peut provoquer des symptomes analogues à un ceux d'un empoisonnement phalloïdien. Pour éviter ce phénomène effrayant bien que sans danger, on évitera de consommer l'A. mellea de façon rapprochée.
[modifier] Espèces proches
Les débutants pourront confondre l'armillaire couleur de miel avec d'autres champignons lignicoles poussant en touffes, notamment pholiotes ou hypholomes (attention à ces derniers), mais les seules espèces proches sont d'autres armillaires.
[modifier] Galerie d'images
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[modifier] Liens externes
[modifier] Sources
Il s'agit d'un champignon décrit dans tous les ouvrages ; on pourra citer notamment :
- Les Champignons, Roger Phillips, Éditions Solar 1981, ISBN 2-263-00640-0
- Champignons du Nord et du Midi, André Marchand, tome I / IX, Hachette 1971, ISBN 84-499-0649-0
- Voir aussi la bibliographie de la SMF : Armillaria mellea
