Ardi-gasna
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant. (Comment ?).
|
Ardi-Gasna | |
Pays d’origine | France |
---|---|
Région, ville | Béarn et Pays basque |
Lait de | brebis |
Pâte | pressée non cuite |
Appellation, depuis | ??? |
L'Ardi-Gasna est un fromage à pâte mi-dure, pressée et non cuite, à croûte naturelle, au lait cru entier de brebis et fabriqué en Béarn et au Pays basque.
La forme usuelle est celle d'une petite tomme de 19 cm de diamètre, de 7 cm d’épaisseur et de 3 kg environ (45 % de MG.).
L'affinage est de 3 mois à 2 ans.