AOC Saint-Véran
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L'or blanc de Bourgogne. De couleur or pâle a ses débuts il devient jaune intense après une garde très souvent bénéfique. Le Saint Véran, par ses qualités enthousiasmait déjà le connaisseur bien avant que le cru soit officiellement reconnu et célébré par l'évêque de Mâcon en personne dans l'église de Saint Véran. Complexe, ample et élégant au nez il offre en bouche une rondeur et une puissance caractéristique des crus de Bourgogne. On trouvera suivant l'année ou la cuvée des notes fuités de pêche blanche de pomme ou de poire ou florales de tilleul ou d'acacia qui avec le temps laisseront place à des notes de noisette ou d'amande réhausser de délicates touches de miel, de vanille et de pierre à fusil. Ce vin aux multiples facettes garnira votre table avec brio en accompagnant la volaille à la crème, les ris de veau, les crustacés et les poissons. Il doit être servi aux alentour de 11° et ouvert quelques minutes avant le service pour lui laisser le temps d'épanouir ses richesses aromatiques.
Sur des sols argilo-calcaires, le terroir du saint véran épouse celui de son voisin le Pouilly-Fuissé dans le nord et dans le sud de l'appellation. L'altitude varie de 250 à 450m. L'exposition de ses versants en sud sud-est lui procure le meilleur ensoleillement. Les climats le Clos, Au Château, les Peiguins, Au Bourg, A la Croix, Aux Bulands et Vers le Mont sont les plus revendiqués.
L'aire géographique de l'appellation s'étend sur 8 communes et se trouve partagé en deux îlots séparés par l'appellation Pouilly-Fuissé : au nord, les villages de Davayé, Prissé et Solutré-Pouilly ; au sud, ceux de Chânes, Chasselas, Leynes, Saint-Amour et Saint-Vérand. Tous, sont situés à l'extrémité Sud du Mâconnais et de la Bourgogne.
Création de l'appellation: 6 janvier 1971. La cérémonie d'intronisation s'est déroulée dans le cadre du Château de la Balmondière à Saint Vérand.
Encépagement: L'appellation Saint véran est produite exclusivement avec le cépage Chardonnay.
Taille: La taille dite « taille à queue du Mâconnais » est caractéristique du mâconnais, c'est une dérivation de la taille en Guyot. Cette taille en « arcure » permet de lutter contre le phénomène d'acrotonie, typique du cépage chardonnay, elle permet aussi de préserver la vigne contre le gel de printemps
Superficie en production: L'appellation représente 645 ha et la production concerne 39 120 Hl Hl.
Rendement maximum à lhectare: Il est de 66 hl/ha.
Liens web: Terroirs Maconnais-Beaujolais
