Amourettes (boucherie)

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Culinaire: Les amourettes sont le nom attribué en cuisine pour les testicules, de bœuf ou de taureau généralement.

En triperie, les amourettes (toujours au pluriel) désignent la moelle épinière de certains animaux de boucherie, notamment le bœuf, le veau, le mouton.

Nota Bene : depuis la crise de la maladie de la vache folle, la vente de cet abats est interdite dans certains pays lorsqu'il provient de bovins.