Acide glucarique

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L'acide glucarique (C6H10O8) est un acide aldorique, car produit à partir d'un aldose, ici du glucose oxydé sur son carbone 1 et sur son carbone 6. C'est un diacide.

Classiquement, il est produit par réaction d'oxydation du glucose par l'acide nitrique à chaud :

  • Oxydation de la fonction alcool en position 6 en aldéhyde :
\scriptstyle{\color{White}-}\qquad + \qquad \rm 2 \quad HNO_3{\color{White}-}\qquad\longrightarrow\qquad{\color{White}-} \scriptstyle{\color{White}-}\qquad + \qquad \rm 2 \quad NO_2 \qquad + \qquad 2 \quad H_2\scriptstyle\rm O
  • Oxydation des deux fonctions aldéhydiques en acides carboxyliques :
\scriptstyle{\color{White}-}\qquad + \qquad \rm 4 \quad HNO_3{\color{White}-}\qquad\longrightarrow\qquad{\color{White}-} \scriptstyle{\color{White}-}\qquad + \qquad \rm 4 \quad NO_2 \qquad + \qquad 2 \quad H_2\scriptstyle\rm O