Abbaye Notre-Dame de Scourmont
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L'Abbaye Notre-Dame de Scourmont, qui se trouve à Forges (Chimay), en Belgique, est une abbaye de l'Ordre cistercien de la stricte observance. Sa construction date de la seconde partie du XIXe siècle et est l'œuvre de moines de l'Ordre de Cîteaux.
Les origines de Scourmont se rattachent à une communauté de moines cisterciens de la Trappe de Westvleteren (Ypres) qui le 25 juillet 1850, à l’initiative de l’abbé Jourdain (prêtre de la région de Chimay), envoya 17 moines s’établir sur une terre offerte par le Prince de Chimay. Dès leur arrivée, ceux-ci s’attelèrent à défricher la terre située au lieu-dit « Mont du secours » où ils bâtirent tout d’abord un domaine agricole et ensuite les bâtiments de l’abbaye. Très vite la bière et le fromage produits par les moines Trappistes acquirent une renommée qui dépassa les frontières de la Belgique. En effet, qui ne connaît pas la célèbre bière trappiste de Chimay ainsi que le fromage du même nom.
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[modifier] Communauté Monastique
Avant d'être une brasserie l'abbaye est une communauté d'une trentaine de moines qui tentent de vivre l'Evangile suivant le modèle que propose la règle de Saint Benoît: des journées où alternent la prière (personnelle ou chorale), le travail (champs, brasserie ou intellectuel) et le repos. La solitude (monacus) est choisie pour être mieux remplie de la présence de Dieu. Les moines se retrouvent ensemble 5 ou 6 fois par jour dans leur abbatiale pour chanter l'office divin et célébrer l'eucharistie, vivent dans un silence permanent qui n'empêche pas des rencontres personnelles (pas de temps de récréation fixe) et donnent une place importante (comme le demande St Benoit) à l'accueil des hôtes. Scourmont a une hôtellerie où viennent se ressourcer spirituellement des groupes de jeunes, de prêtres et d'autres en recherche de sens dans leur vie. L'hôtellerie ne vend ni fromage ni bière!
Les moines dirigent également une revue d'histoire et spiritualité cistercienne, les Collectanea Cisterciensia et publie des livres les Cahiers Scourmontois. Certains moines sont également engagés dans le dialogue inter-monastique, en particulier avec des moines de tradition orientale bouddhiste et tibétaine.
[modifier] Fondations
Dans la meilleure tradition des moines pionniers (assèchement de marais, défrichement de terre, engagement personnel dans la construction des bâtiments, autonomie énergétique) les trappistes de Scourmont essaimèrent en 1954, à Goma (en R.D du Congo) : l'abbaye des lacs Mokoto. Un développement difficile mais prometteurs (de nombreuses vocations) fut gravement compromis lors de la guerre dans l’Est du Congo : le monastère fut entièrement détruit. Plusieurs moines congolais de Mokoto rejoignirent alors l'abbaye de Scourmont.
Suivant chacune une histoire particulière d’autres abbayes furent affiliées (devenues ainsi ‘abbayes-filles’) à Scourmont :
- En 1925, l’abbaye Notre-Dame de Chimay (Belgique) : moniales cisterciennes.
- En 1928, l’abbaye de Caldey (une île au sud de l’Angleterre): moines bénédictins anglicans devenus catholiques.
- En 1978, l’abbaye Notre-Dame de Soleilmont (Fleurus, Belgique) ; moniales cisterciennes.
- En 1988, l'abbaye de Kurisumala (Kerala, Inde) ; fondée par un moine de Scourmont, Francis Mahieu, comme abbaye de rite oriental syro-malabar.
[modifier] Brasserie et fromagerie
Article détaillé : Chimay (bière).| Chimay | |
| Pays d’origine | Belgique |
|---|---|
| Région, ville | Abbaye Notre-Dame de Scourmont |
| Lait de | |
| Pâte | |
| Appellation, depuis | |
Dès 1876, les moines Trappistes de Scourmont avaient, en effet, retrouvé les secrets de fabrication d’un fromage à pâte dure, qu’ils ont commencé à produire à partir du lait de leur ferme et qu’ils affinaient dans les caves voûtées de l’Abbaye. Un autre produit fut élaboré et brassé au même endroit. C’est la fameuse bière trappiste de Chimay qui constitue d’ailleurs le complément idéal de l’autre trésor.
Le succès remporté par ces produits incita à créer une nouvelle unité de production à Baileux (Chimay) qui fut inaugurée le 22 octobre 1982. On y fabrique le fromage et on y embouteille la bière. Toutefois la fameuse bière trappiste est toujours brassée dans l'abbaye.
Trois bières de fermentation haute et quatre types de fromages sont fabriqués et produit sous le contôle de l'abbaye :
- Une brune de tradition appelée « Chimay rouge » (7° vol. alc.) ou première en bouteille 75 cl.
- Une brune de tradition appelée « Chimay bleue » (9° Vol. alc.) ou Grande Réserve en bouteille de 75 cl.
- Un triple blonde appelée « Chimay triple » (8 ° Vol. alc.) ou Cinq Cents en bouteille 75 cl.
- Un fromage à pâte pressée mi-dure appelé « Chimay grand classique »
- Un fromage à la bière appelé « Chimay à la bière »
- Un fromage au lait pasteurisé appelé « Chimay grand cru »
- Un fromage à pâte dure appelé « Vieux Chimay ».
