Abbaye Notre-Dame de Bonneval
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L'abbaye Notre-Dame de Bonneval a été fondée en 1147 par l'abbaye cistercienne de Mazan (Mazan-l'Abbaye,(Ardèche). Elle est située sur la commune du Cayrol (Aveyron).
L'abbaye de Bonneval est un monastère de l'Ordre cistercien de la stricte observance. Lors de la Révolution, les 13 moines présents sont chassés de l'abbaye (1791). L'abbaye est alors découpée en lots et vendue. Ce n'est qu'en 1875 que les cisterciennes de Maubec, avec le soutien de l'évêque de Rodez, envoient une petite colonie de sœurs pour faire renaître Bonneval.
La communauté des moniales de Bonneval compte actuellement 30 sœurs cisterciennes et vit de la fabrication de chocolats depuis 1878, date à laquelle fut créée la chocolaterie.
