β-galactosidase
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La β-galactosidase est une hydrolase capable d'hydrolyser une liaison osidique faisant intervenir un galactose en position β. Exemples de β-galactosidases : ONPG-hydrolase, lactase...
Son absence (ou faible présence) dans l'intestin est la principal cause de l'incapacité à digérer le lactose chez l'homme.
[modifier] Application en bactériologie
Cette enzyme est recherchée dans les galeries d'identification bactériennes : en l'absence de dégradation du lactose, on s'interroge sur la présence de cette enzyme, et sur la présence d'une porine, une protéine membranaire de transport des molécules.
