Vignoble de Savennières
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Le vignoble de Savennières est un vignoble du Val-de-Loire, situé sur les communes de Savennières, Bouchemaine, et La Possonnière qui produisent des vins blancs secs, voire demi-secs et quelques moelleux. Ce vignoble, classé AOC depuis 1952 (dernier décret publié le 5 décembre 1996), couvre une superficie d'environ 130 hectares au sud-ouest d'Angers sur la rive droite de la Loire, dans le département de Maine-et-Loire.
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[modifier] Histoire
Les conditions de production admirables ont probablement été repérées dès les invasions romaines. La culture de la vigne se développe à l’époque des grandes abbayes notamment au XIIe siècle avec les moines de Saint-Nicolas d'Angers, et est poursuivie par les seigneurs. La comtesse de Serrant fait connaître le vin de Savennières à la cour de Napoléon. La viticulture prend de l'ampleur au XIXe siècle avec la bourgeoisie angevine. Le Savennières, AOC par décret du 8 décembre 1952, est l’un des trois grands crus de l’Anjou avec le Quart-de-Chaume et le Bonnezeaux.
[modifier] Terroir
Il s'étend sur environ 124 ha, dont 33 ha pour Savennières-Roche-aux-Moines et 7 ha pour Savennières-Coulée-de-Serrant. Zone ancrée sur les coteaux perpendiculaires de la Loire admirablement exposés sud/sud-est(coteau d'Épiré), ses lieux-dits sont perchés sur de véritables éperons rocheux surplombant le fleuve. Les sols peu profonds sont composés de schistes gréseux, de filons volcaniques (rhyolites) ainsi que de sables éoliens. Les vins de Savennières bénéficient d'un climat sous l'influence mésoclimatique de la Loire, permettant l’élaboration de vins blancs secs de haute maturité. Les orages passent le plus souvent sur la rive gauche de la Loire, épargnant Savennières.
Le cépage unique de Savennières est le chenin blanc (ou Pineau de la Loire), planté à des densités de 4 500 à 5 000 pieds/ha. Les rendemments de base sont de 50 hl/ha (40 hl/ha pour les demi-secs et mœlleux, très minoritaires). La production annuelle est d'environ de 1700 hl.
La vigne est traitée en taille Guyot double à 2x3 yeux ou gobelet à 3x2 yeux. Les vendanges sont manuelles avec obligatoirement deux tries successives minimum afin que les raisins soient en surmaturité.
[modifier] Vin
Les vins de Savenières sont vinifiés uniquement à partir du chenin blanc. Ces vins ont une bonne aptitude au vieillissement en bouteille (maturité à 5 ans et garde jusqu'à 15 ans) où ils prennent des reflets verts, évoluant sur le vieil or aux reflets ambrés. Leur nez est intense et complexe, parfois austère dans les premières années. Ils développent des arômes de tilleul, d’anis, de pamplemousse, de poire dans leur maturité et de miel, de pâte de coings, et de cire après le pic de maturité. En bouche, il sont amples et gras avec une finale tonique liée à une grande fraîcheur et parfois à une touche d’astringence ou d’amertume. Persistance aromatique particulièrement élevée.
Les dénominations Coulée-de-Serrant et Roche-aux-Moines peuvent être ajoutées à l'appellation si les vins sont issus d'un de ces lieux-dits.
