Vignoble de Gevrey-Chambertin (Grand cru)
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Le vignoble de Gevrey-Chambertin est un prestigieux vignoble de Côte-d'Or en Bourgogne
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[modifier] Situation géographique
Le vignoble s'étend sur les communes de Gevrey-Chambertin et de Brochon entre Morey-Saint-Denis et Fixin sur le route des Grands Crus dans les côtes de Nuits, à 15 km au sud de Dijon et 15km au nord de Nuits-Saint-Georges
[modifier] Appellations AOC
Grand cru AOC Le vignoble bénéficie de trois appellations AOC :
- Grands crus
- Premiers crus
- Appellation village gevrey-chambertin
[modifier] Prestige
Le vignoble de Gevrey-Chambertin est un des plus prestigieux du vignoble de Bourgogne et même du vignoble Français et mondial
Il produit à lui tout seul 8 des 32 grands crus AOC du vignoble de Bourgogne :
- Chambertin, chambertin-clos-de-bèze, chapelle-chambertin, charmes-chambertin, mazis-chambertin, griottes-chambertin, latricières-chambertin, mazoyères-chambertin, ruchottes-chambertin
[modifier] Terroirs
À Gevrey-Chambertin, débute un affleurement de "calcaire de Prémeaux". Cette "veine" se poursuit sur un plan synclinal jusqu'à Premeaux-Prissey. C'est sur cette unité géologique que l'on trouve les deux grands crus historiques de Gevrey : chambertin et chambertin-clos-de-bèze (les deux seuls grands crus à avoir eu droit de placer le nom de "chambertin" en premier).
Le vignoble de Gevrey est enroulé autour de ces deux crus : les autres grands crus les entourent et sont eux-même entourés des premiers crus (et de la forêt à l'est). L'appellation village est située à l'ouest en contrebas des crus tandis que sur le côteaux bien exposé de la combe de Lavaux sont plantés les autres premiers crus de Gevrey-Chambertin.
[modifier] Superficie de production
Elle s'étend sur un peu plus de 12,9 hectares.
[modifier] Vinification
La totalité de la production viticole de Gevrey-Chambertin est vinifié uniquement en vin rouge.
[modifier] Cépages
Les cépages cultivés sont :
- Pinot beurot (ou pinot gris) à hauteur maximum de 15%
- Pinot noir et pinot liébault
[modifier] Gastronomie
Les vins rouges de Gevrey-Chambertin sont des vins très colorés, puissants, aux arômes et saveurs intenses évoquant entre autre le cassis, cerise, musc, réglisse...
La puissance des vins rouges de Gevrey-Chambertin s'associe avec une cuisine corsée et élaborée:
- Viande rouge grillée, gigot de mouton, bœuf bourguignon, civet de lapin, coq au vin, coq au chambertin, fromages puissants, époisses, ect . (cuisine bourguignonne)
[modifier] Durée de conservation
Les vins de Gevrey-Chambertin sont des vins de longue garde surtout pour les premiers et grands crus (10 à 20 ans et plus pour les exceptions et selon le millésime)
[modifier] Température de service
- Vin jeune : entre 12 et 14°,
- Vin plus âgé : entre 15 et 16°.
[modifier] Photos du vignoble de Gevrey-Chambertin
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