Valençay (fromage)
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| Valençay | |
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| Pays d’origine | France |
|---|---|
| Région, ville | Berry |
| Lait de | chèvre |
| Pâte | molle à croûte fleurie |
| Appellation, depuis | AOC, 1998 |
Le Valencay est un fromage français originaire du Berry. Il bénéficie d'une AOC depuis le 13 juillet 1998.
Sa forme caractéristique de pyramide sans pointe serait due à ce que, lors d'une visite après son expédition en Égypte, Napoléon Bonaparte d'un coup de sabre l'aurait supprimée.
C'est un fromage à base de lait de chèvre, à pâte molle à croûte fleurie, d'un poids moyen de 250 grammes.
Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à août après un affinage de trois semaines, mais il est excellent de mars à décembre.
