Tarte tropézienne
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
 |
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant. (Comment ?).
|
La tarte Tropezienne est une patisserie d'origine familiale du boulanger Alexandre Micka.
C'est un gâteau fourré avec de la crème pâtissière.
[modifier] Histoire
Débarqué en Provence au début des années 1950, Alexandre Micka, alors jeune patissier d'origine polonaise, décide d'ouvrir à Saint-Tropez une boulangerie. Le jeune homme a egalement ramené de Pologne la recette d'un gâteau à la crème de sa grand-mère, qu'il vend dans sa boulangerie.
En 1955, se tourne alors à Saint-Tropez, le film de Roger Vadim, et Dieu... créa la femme. Et c'est Alexandre Micka qui est chargé de réaliser les repas pour l'équipe de tournage, dont accessoirement son gâteau. Brigitte Bardot conseille alors le jeune patissier de nommer sa tarte La tropezienne.
En 1985, Albert Dufrêne, rachète le célèbre nom et le savoir-faire à Alexandre Micka. Sans rien changer à la technique de fabrication, toujours artisanale, le nouveau propriétaire va progressivement multiplier les points de vente dans le Golfe de St-Tropez. Mais surtout, grâce à ses relations dans le milieu de l'automobile, Albert Dufrêne devient le traiteur officiel de l'écurie Renault dans les Grands Prix de Formule 1.
