Sorbet
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Un sorbet est un dessert glacé qui, contrairement à la crème glacée, ne contient pas de crème.
Le sorbet est essentiellement composé de fruits. Il est parfois mélangé à de l'alcool, ce qui abaisse la température de fusion de l'ensemble, et rend le sorbet plus moelleux.
Les machines à sorbet n'injectent pas autant d'air dans la glace que les machines à crème glacée afin d'épaissir le produit. Cette différence confère aux sorbets un goût fruité plus prononcé.
