Pain à la grecque

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Le pain à la grecque est une pâtisserie bruxelloise typique constitué par un simple rectangle de pain au lait, à la cassonade et à la cannelle, saupoudré de sucre cristallisé.

[modifier] Origine du nom

Son nom n'évoque en rien la Grèce mais dérive du patois flamand bruxellois « grecht » qui signifie « fossé ».

Au centre de Bruxelles, pas très loin du lieu-dit Fossé-aux-loups, les pères Augustins distribuaient au XVI^e siècle du pain aux pauvres. Cette aumône fut appelée Wolf-Grecht brood (le pain du fossé-aux-loups) par la population.

Peu à peu, suite à l'occupation de Bruxelles par les Français, l'habitude s'installa de dire « pain à la grecque » et cette dernière appellation a été retraduite en Griekse brood (pain grec, en néerlandais).

[modifier] Lien externe

• Article sur le pain et liste de pains spéciaux belges (Bibliothèque et musée de la Gourmandise)

[modifier] Sources

• Nicole Hanot et Charles-Xavier Ménage, Nos recettes anciennes et belges, CD-Rom des Bibliothèque et musée de la Gourmandise, D/2002/8066/1 – (ISBN 2-9600307-0-2)

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