Maxim's

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Maxim's est un restaurant situé à Paris, n° 3 rue Royale créé le 7 avril 1893.

Créé par Maxime Gaillard, garçon de café, en 1893, le restaurant qui deviendra l'un des plus célèbres établissements de Paris est d'abord un petit bistrot. Sous l'impulsion de la comédienne Irma de Montigny, qui y attire une clientèle mondaine et élégante, l'endroit devient un lieu de rendez-vous apprécié du tout-Paris de la Belle Époque. Eugène Cornuché rachète alors le restaurant. En 1900, il fait appel aux artistes de l’école de Nancy et à Louis Marnez qui redécore l'établissement au style Art nouveau pour l'Exposition universelle de Paris. Le restaurant sert de cadre au troisième acte de la Veuve joyeuse, opérette de Franz Lehar, créée en 1905.

En 1932, Octave Vaudable rachète le restaurant. Il sélectionne ses clients, impose le port de l'habit et favorise les habitués, de préférence célèbres ou fortunés. La clientèle d'artistes et de personnalités comme la Belle Otéro, Édouard VII, Marcel Proust, Feydeau (qui écrivit La Dame de Chez Maxim’s), Mistinguett, Sacha Guitry, Tristan Bernard ou Cocteau contribuent à asseoir la réputation de Maxim's.

Pendant l'Occupation allemande, il devient le restaurant privilégié des officiers allemands. Le maréchal Goering y a dîné le 28 juin 1940. Après la Libération, les grandes figures du cinéma de l'époque ne manquent pas de s'y montrer. Onassis et la Callas y retrouvent Marlène Dietrich et Martine Carol. Á la fin des années cinquante, des ouvriers découvriront dans les banquettes des louis d’or, des bagues, des diamants et des rubis. C'est dans les années cinquante, soixante et soixante-dix que Maxim's, sous la direction du fils d'Octave Vaudable, Louis, devient le restaurant le plus célèbre du monde mais aussi un des plus chers. Avec sa femme Magguy, Louis Vaudable assure la renommée internationale de Maxim's. En juillet 1979, l'établissement est inscrit à l’inventaire des Monuments historiques.

En 1980, leur fils François Vaudable tente de poursuivre l'œuvre de sa famille qui, depuis près de cinquante ans, a assuré l'expansion du restaurant. Mais, plus attiré par le milieu scientifique que par celui de la jet-set, il vend Maxim's à Pierre Cardin.

À partir de 1981,Cardin va développer son aspect international. Il transforme les trois étages de l’immeuble en un musée consacré à l’Art Nouveau, multiplie les spectacles et organise des soirées pour les jeunes.

L'enseigne s'est exportée et on compte désormais sept restaurants Maxim's : à Paris (renommé Maxim's de Paris), Monte-Carlo, Pékin, Genève, Tokyo, Shanghaï et Bruxelles.

Ce site est desservi par la station de métro : Concorde.