Kouign amann
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Le kouign amann est un gâteau à pâte feuilletée, spécialité régionale de Douarnenez en Bretagne, dont le nom breton signifie : kouign : gâteau ou brioche et amann : beurre et se prononce [kwiɲ amɑ̃n].
Le kouign amann est proposé dans un grand nombre de boulangeries-pâtisseries en Bretagne. On le trouve sous forme de "galette" ronde pour 4 à 12 personnes, comme sur la photo ci-dessus, de parts découpées dans un grand plat rectangulaire, mais aussi en gâteau individuel, souvent façonné et cuit dans un moule jetable.
Le kouign amann est aussi produit et commercialisé par la grande distribution par des biscuiteries ou autres producteurs industriels. La qualité de ces produits "longue conservation" est cependant très éloignée de celle du produit frais vendu en boulangerie.
[modifier] Lien externe
Site officiel de l'association des artisans fabriquant le véritable Kouign Amann de Douarnenez
