Kaiserschmarrn

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Le Kaiserschmarrn est un dessert à base de pâte à crêpe qui compte parmi les spécialités autrichiennes les plus célèbres.

Il ressemble à une crêpe épaisse, grossièrement coupée en lanières. Il est généralement servi tiède, saupoudré de sucre glace et accompagné de compote de pommes ou de prunes (appelée Zwetschkenröster à Vienne et dans le Nord-Est de l'Autriche).

Pour le préparer, verser la pâte à crêpe dans une poêle sur feu moyen contenant du beurre, jusqu'à ce que la face inférieure soit cuite. Découper ensuite avec une cuillère ou une spatule, retourner les morceaux et terminer la cuisson. Il existe de nombreuses variantes du Kaiserschmarrn, par exemple caramélisé, aux raisins secs ou aux amandes.

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