Haricot d'Espagne
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| Phaseolus coccineus | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Sous-règne | Tracheobionta | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Sous-classe | Rosidae | ||||||||
| Ordre | Fabales | ||||||||
| Famille | Fabaceae | ||||||||
| Genre | Phaseolus | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Phaseolus coccineus L., 1753 |
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| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Fabales | ||||||||
| Famille | Fabaceae | ||||||||
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Le haricot d'Espagne est une plante herbacée annuelle de la famille des Fabacées, cultivée comme fleur de jardin, appréciée pour ses fleurs rouge écarlate s'épanouissant en été, ou pour certaines variétés comme légume pour leurs graines comestibles.
Nom scientifique : Phaseolus coccineus L. (Synonyme : Phaseolus multiflorus), famille des Fabacées, sous-famille des Faboideae, tribu des Phaseoleae, sous-tribu des Phaseolinae.
Nom commun : haricot d'Espagne, haricot écarlate, haricot-fleur, haricot à bouquets. de : Feuerbohne, en : scarlet runner bean, es : judía encarnada mais aussi ayocote, botil et patol au Mexique, chomborote, piloy au Guatemala et cuba au Costa Rica[1]. .
La sous espèce Phaseolus coccineus subsp. darwinianus est cultivée et habituellement appelée « haricot Botil » au Mexique.
Sommaire |
[modifier] Description
C'est une plante herbacée vivace dans son aire d'origine , mais cultivée comme annuelle dans les régions tempérées. Elle est grimpante grâce à ses tiges volubiles et peut atteindre quatre mètres de haut.
À la différence des autres espèces du genre Phaseolus, c'est une plante vivace dans son aire d'origine grâce à ses racines tubéreuses (mais elle est habituellement cultivée comme une annuelle). Autre particularité qui la distingue des autres Phaseolus, lors de la germination, les cotylédons restent dans le sol (germination hypogée).
Les feuilles, alternes, vert foncé, sont composées de trois folioles ovales-acuminées.
Les fleurs papilionacées, assez grandes, sont de couleur rouge écarlate (mais il existe des variétés à fleurs blanches ou bicolores rouge et blanc). La variété rouge attire les colibris. Ces fleurs sont groupées en grandes inflorescences (grappes) pouvant atteindre 20 centimètres de long.
Les fruits sont des gousses, dont la déhiscence brusque contribue à la dispersion des graines. Celles-ci sont de grande taille (de 80 à 170 g pour 100 graines[2]) et de couleur variable selon les variétés, rose marbré, noir ou blanc. Il faut compter entre 4 et 5 mois pour obtenir des graines mures ce qui oblige à semer très tôt, début mai au plus tard[3].
[modifier] Utilisation
Les haricots d'Espagne sont largement cultivés comme plante d'ornement pour leur port grimpant et leur floraison colorée, et beaucoup de gens qui les cultivent ne se doutent pas que c'est une plante comestible.
Les jeunes gousses sont comestibles comme des haricots verts mais tendent parfois, dans certaines variétés, à devenir rapidement filandreuses.
Les graines qui sont de couleur blanche sont comestibles et peuvent être consommées à l'état frais ou comme des haricots secs. Mais les grains colorés contiennent une substance toxique[3].
Les racines riches en amidon sont encore consommées par certains Amérindiens d'Amérique centrale.
[modifier] Quelques variétés
- 'Scarlet Runner'
- 'Aztec Half-Runner, appelé aussi « haricot patate »
- 'White Dutch Runner'
- 'Case Knife'
- 'Black Runner'
- 'Painted Lady'
- 'Hammond's Dwarf'
- 'Lady Di'
- 'Pickwick Dwarf'
- 'Riley'
- 'Scarlet Emperor'
- 'Sun Bright'
- 'White Lady'
- 'Wisley Magic'
[modifier] Origine et distribution
C'est une espèce originaire des montagnes d'Amérique centrale et du Mexique.
Phaseolus coccineus a été retrouvé lors de fouilles archéologiques au Mexique à Durango et à Puebla ainsi que dans les grottes de Tamaulipas sous sa forme sauvage. C'était une culture ancestrale des peuples de l'Anahuac qui fut tardivement introduite en Colombie[1].
[modifier] Notes et références de l'article
- ↑ a b Semences de kokopelli, Dominique Guillet 6° édition,ISBN 2-9527732-0-3
- ↑ Culturee marginalisées, 1492, une autre perspective, FAO, Rome, 1994, page 48
- ↑ a b la culture des haricots et des pois,Jean-Marie Polèse,Artémis,ISBN 2-84416-417-X
