Galette comtoise
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Cuisiniers célèbres
La galette comtoise est un dessert traditionnel franc comtois dont l’origine remonte au XIVe siècle.
Elle est une forme de galette des rois, plat français traditionnel de l'épiphanie[1].
À l'origine biblique première, cette galette est un dessert simple et économique accessible au plus grand nombre. Au XIe siècle, les chanoines du chapitre de Besançon se mirent à désigner leur futur dirigeant en cachant une pièce d'argent dans un pain. Peu à peu d'autres congrégations adoptèrent cette coutume. Le pain se transforma en brioche, sorte de pâte à pain « améliorée ».
[modifier] Notes
- ↑ « Épiphanie » est issu du grec et signifie « Apparition ». Célébrée le 6 janvier, cette fête correspond à la présentation de Jésus enfant aux Rois Mages. Ce jour est aussi celui du premier miracle des noces de Cana et avant tout la date de baptême du Christ
