Fin de siècle (fromage)
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| Fin de siècle | |
| (pas de photo) | |
| Pays d’origine | France |
|---|---|
| Région, ville | Normandie |
| Lait de | vache |
| Pâte | - |
| Appellation, depuis | ? |
Le Fin de siècle est un fromage créé en Pays de Bray à une date inconnue et auquel le fromager parisien Henri Androuet a donné son nom.
C’est un fromage double crème à base de lait de vache, à croûte blanche avec des affleurements plus jaunes, de 72% de matières grasses, d’un poids moyen de 225 grammes, qui se présente sous forme d’un cylindre de 9,5 cm de diamètre.
[modifier] Source
- Androuet, Guide du fromage, Stock, 1971, p. 317
