Emmental de Savoie
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| Emmental de Savoie | |
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|
| Pays d’origine | France |
|---|---|
| Région, ville | Savoie |
| Lait de | vache |
| Pâte | pressée cuite |
| Appellation, depuis | |
[modifier] Présentation
L'Emmental de Savoie est un fromage français fabriqué en Savoie avec du lait cru de vache. Ce fromage a été créé au XIXe siècle dans les territoires de la Savoie et de la Haute Savoie. Il se classe dans la famille des Pâtes pressées cuites.
[modifier] Signes particuliers
- Affinage : Long de 75 jours minimum
- fait de Exclusivement lait de vache produit au pays de Savoie
- Meule régulière et cylindrique, légèrement bombée,d’environ 75 kg et 75 cm de diamètre.
- Croûte jaune à brun pâle, signée de la mention Savoie en rouge sur le talon.
- Ses Yeux (appelés aussi « trous »)
[modifier] Qualité
Sous signe officiel : I.G.P (Indication Géographique Protégée), garantissant son origine, sa qualité et le respect d’un cahier des charges rigoureux.
