Boudin (cuisine)
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Le boudin est une charcuterie constituée d'un boyau rempli de sang et de graisse de porc assaisonnés, généralement, d'ail, d'oignon, de persil et d'eau de fleur d'oranger.
Il existe aussi du boudin blanc qui, en fait, ne présente que très peu de points communs avec le boudin noir, si ce n'est le type d'accompagnement qui leur est traditionnellement associé (pommes au four et purée de pomme de terre).
