Alcool de riz

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L’alcool de riz est une expression assez vague qui se rapporte à toute boisson alcoolisée à base de riz, fabriquée et consommée principalement en Asie

  • depuis l'eau-de-vie de riz, comme le baijiu (白酒) en chinois,　 ou le shōchū (焼酎) en japonais),
  • jusqu'à la « bière de riz », appelée saké en français et qui correspond au Nihonshu (日本酒) en japonais.

[modifier] Le baijiu chinois

Le baijiu chinois existe sous d'innombrables formes. Une des plus populaires est le Erguotou, consommé dans la région du Dongbei : c'est un alcool très bon marché et de qualité médiocre. D'autres baijiu, comme le Neigong jiu (内宫酒), peuvent coûter jusqu'à plusieurs milliers de yuans la bouteille. Il existe également des bouteilles disponibles en dehors des réseaux commerciaux (非卖酒 feimaijiu), généralement réservées aux cadres du parti communiste, et parfois présentées sans étiquette.

[modifier] Le saké japonais

Le saké est un mot utilisé en français pour désigner une bière de riz japonaise dont la teneur en alcool ne dépasse pas 17 degrés. Il est parfois confondu, au sens large, avec le précédent.