Abbaye de Citeaux (fromage)
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| Abbaye de Citeaux | |
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| Pays d’origine | France |
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| Région, ville | Côte d'Or (21) |
| Lait de | vaches |
| Pâte | pressée non cuite |
| Appellation, depuis | ??? |
L'Abbaye de Citeaux, également appelé Trappiste de Cîteaux, est un fromage d'Abbaye à pâte pressée non cuite, en meule de type reblochon, de 11 cm de diamètre et 2,5 cm de hauteur pour un poids d'environ 720 gr. L'affinage traditionnel en cave à 12°C dure 3 semaines. Il se fabrique à partir de lait provenant uniquement de troupeau de vaches Montbéliardes, appartenant à l'Abbaye de Cîteaux (Bourgogne). 70 tonnes de fromage sont fabriquées par an.
