Yakiniku

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Yakiniku (焼き肉 or 焼肉) est une méthode japonaise de cuisson des légumes et des viandes au charbon de bois, au gaz ou sur une plaque chauffante. Le Yakiniku provient, à la base, d'une sorte de barbecue coréen et est d'ailleurs appelé quelquefois à juste titre "Barbecue coréen" au Japon.

L'ingrédient principal est du bœuf mariné, bien qu'on puisse trouver d'autres viandes comme le porc, le cheval ou encore le poulet. Le Yakiniku se sert également accompagné de légumes comme des piments, des carottes, des champignons, des oignons etc. Bien que non conventionnel, il peut arriver que l'on serve aussi du poisson. Les sauces utilisées sont le plus souvent les sauces soja habituelles, les sauces à base d'ail et d'échalote ou encore à base de miso.

Pour accompagner ces grillades, on sert généralement du riz, des soupes, du kimchi, nameul, bulgogi et des salades coréennes.

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