Viande de brousse
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La « viande de brousse » est le nom donné à de la viande d'animaux sauvages, recherchée par de nombreux amateurs sur le continent africain mais pas seulement [1],[2].
On trouvera par exemple du singe mais aussi de la chauve-souris, de l'antilope, de l'éléphant, du serpent, etc. En quête d'exotisme ou de sensation forte, le consommateur imprudent risque surtout de consommer une viande impropre à la consommation humaine : présence fréquente de parasites ou d'agents pathogènes (virus, bactéries). De plus la participation à cette économie encourage le braconnage.
